Figyelem ! – Az életedbe is kerülhet ! Tudd meg mit eszel >>>
Tövábbi információk a cikkben >>>
Egyre nagyobb problémát jelent a magyar cukrászoknak az úgynevezett „albán jelenség” – ami röviden annyit takar, hogy számos helyen gyenge minőségű alapanyagokból rossz fagylaltot készítenek és mi meg persze megvesszük, mert nagy adagot kapunk olcsón.
Az egészségre is kockázatosak lehetnek az olcsó, de silány minőségű fagylaltok
Mi velük a gond?
Az albán fagyizók általában szakmai háttér és végezettség nélkül dolgoznak, sokszor ellenőrizetlenül – például éjszakai fagyasztással. A legtöbbször pedig persze a tulajdonosi háttér is tisztázatlan.
– meséli az egyik megkérdezett cukrász.
A fagylaltokban stabilizátoroknak és emulgátoroknak többszörösét használják fel. Emellett silány alapanyagokkal dolgoznak, a vendégek nem igazán kapnak itt mást, mint: festékeket, aromákat, savót, soványtejport, minimális természetes alapanyagot és rengeteg levegőt.
A jelenséget akár vattacukor-effektusnak is nevezhetnénk, ugyanis a jó minőségű fagylaltba a fagyasztás során maximum 30-35 százalék a levegő, a szóban forgó fagylaltoknál azonban nem ritka a 100 százalékos térfogatnövelés sem, vagyis gyakorlatilag
Miért tehetik ezt meg?
A probléma forrása, hogy jelenleg nagyon laza az élelmiszertörvény fagylaltra vonatkozó szabályozása. Például fontos, hogy a gyümölcsfagylaltba kerüljön gyümölcs, de az már nincsen megszabva, hogy mekkora mértékben. Vagyis például már arra a fagyira is ráírhatják, hogy „eper fagylalt” amelynek nagyon minimális az eper tartalma.
Az ipartestület azt szeretné elérni, hogy csak akkor lehessen egy terméket fagylaltnak nevezni, ha a gyümölcstartalom legalább 25-30 százalék. Szerintük így a hatóságok is sikeresebben szűrhetik majd ki a kérdéses minőségű árukat.
